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在苹果手机上选择发短信的手机号，可以按照以下步骤进行。
1、打开“信息”应用，点击或长按信息输入框。
2、在弹出的选项中选择“联系人”或“收件人”。
3、在联系人列表中选择一个联系人或从通讯录中添加一个联系人。
4、在联系人信息页面，可以看到此联系人的所有号码，选择想要发送短信的手机号。
5、在短信输入框中输入信息内容。
6、点击发送按钮，短信就会从选择的手机号发出。
如果在第一次发送短信时没有选择特定的手机号，系统可能会默认使用其中一个手机号，在之后的短信发送过程中，可以在信息应用内轻松切换使用的手机号，如果在发送短信时遇到问题，可能需要检查手机信号、短信余额或联系运营商寻求帮助。
方法供参考，如果仍有疑问，建议咨询苹果官方客服。